【課程資訊】〈波爾多葡萄酒的四種閱讀〉
跳換邏輯，新處著眼，就能在原有篇章裡感受全新敘事。
國內最資深的波爾多葡萄酒學院國際認證講師王鵬，歸納最核心的四個關鍵概念——「均衡」、「年份」、「混釀」、「陳年」，從獨到的觀點，帶您掌握波爾多葡萄酒的精髓。均衡架構，關乎波爾多葡萄酒品飲的美感經驗；年份與陳年的觀念，則是波爾多人文歷史的綜合產物；至於混釀，則是這塊土地的宿命，其中又隱含什麼政治、經濟與哲學呢？
您將對波爾多葡萄酒有一番徹底的瞭解，甚至顛覆原本的認識與想像。每堂課都將搭配兩種酒款的引導式專題品飲，讓您印證所學，親身體驗波爾多葡萄酒的多樣面貌。
【課程時間】本套課程共四堂課，接受單場報名
2017/7/20 星期四19.30-21.30
2017/7/21 星期五19.30-21.30
2017/7/27 星期四19.30-21.30
2017/7/28 星期五19.30-21.30
【第一堂課】（7/20 星期四）每人每堂1,855 N.T
〈均衡——波爾多影響深遠的美學〉
均衡，是波爾多的美感基礎。抽象的均衡理想只有一種，然而，具體表現形式卻可以很多樣。講師將帶領各位透過實際品飲，認識波爾多的審美觀點與系統化的品飲科學，學習必備的品飲技巧與鑑賞標準。
【第二堂課】（7/21 星期五）每人每堂1,855 N.T
〈年份——波爾多變幻莫測的面貌〉
年份，是源自波爾多的概念。這堂課將告訴您，構成年份特點的條件有哪些，哪些產區對年份特別不敏感，哪些土質對多雨的環境免疫，而哪些葡萄品種對於環境與種植條件的要求特別嚴苛。您將更深刻地認識，自然與人文互動形塑下，現今的波爾多葡萄酒。
【第三堂課】（7/27 星期四）每人每堂1,855 N.T
〈混釀——波爾多命中註定的道路〉
混釀，是波爾多不得不然的結果。環境條件不穩定，不適合把所有的籌碼，押在同一個葡萄品種上。波爾多產區種植不同的葡萄品種，每年依照當年份的葡萄狀況，規劃適當的品種比例製酒。當初混釀的必然選擇，如今更成為一項傳統，甚至無法取代的風格標誌。
【第四堂課】（7/28 星期五）每人每堂1,855 N.T
〈陳年——波爾多因禍得福的啓發〉
陳年，在歷史上並非波爾多所願。要不是英法交惡，導致波爾多葡萄酒的滯銷，再加上玻璃瓶、軟木塞封瓶技術水到渠成的配合，波爾多當初也不會有機會獲得靈感。在這堂課，您將親自品嘗比較陳年對葡萄酒風味的影響。
【上課地點】
Hotel COZZI 和逸飯店－台北民生館（民生東路與建國北路口）
（台北市中山區民生東路二段178號）
【課程費用】
四堂課程總費用7,420 N.T.（本課程接受單場報名，每人每堂1,855 N.T.；兩堂＝3,710 N.T.；三堂＝5,565 N.T.）
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），說明欲報名課程週次／堂數，並附上你的聯絡電話，留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
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